品深餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)：一個(gè)商圈內(nèi)相鄰的幾家餐廳，有些餐廳做的風(fēng)生水起，有些餐廳門可羅雀。這里面除了口味的差異外，餐廳裝修設(shè)計(jì)中的一些細(xì)節(jié)處理，往往直接帶來了顧客的再次消費(fèi)。品深餐飲設(shè)計(jì)研究認(rèn)為：在消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)的今天，餐廳的空間裝飾設(shè)計(jì)在注重整體用餐氛圍的同時(shí)，還要用心研究顧客在消費(fèi)中接觸感受到的那些小細(xì)節(jié)，將這些小細(xì)節(jié)處理的完美貼心，人性到位，將帶來源源不斷地回頭客！


 

       品深餐飲設(shè)計(jì)實(shí)踐總結(jié)：在餐廳空間設(shè)計(jì)中，以下四處細(xì)節(jié)做好最容易贏得顧客好感并創(chuàng)造再次消費(fèi)。

 

      一、餐廳候餐區(qū)的人性化設(shè)計(jì)
 

      餐廳候餐區(qū)是準(zhǔn)顧客等待區(qū)。在寸土寸金的商業(yè)綜合體中，我們要盡可能創(chuàng)造條件，設(shè)計(jì)一塊顧客專用。必須將候餐區(qū)的設(shè)計(jì)當(dāng)做用餐區(qū)來細(xì)心設(shè)計(jì)，比如座椅要舒適，客人坐下去后不舍得走開；布置人性周到，充電設(shè)備，娛樂設(shè)備、精美讀物必不可少；零食小吃、水果茶飲新鮮可口，供應(yīng)充足。


 

       可能有的老板會(huì)覺得沒必要這樣高投入，在店外擺一排座椅就可以了，放點(diǎn)糖果茶水之類的就很好了。去過海底撈的小伙伴都知道，海底撈餐廳為了不讓等餐小伙伴因時(shí)間久而無聊走掉，連免費(fèi)美甲，擦皮鞋的服務(wù)都用上了。最終餐廳生意好的不得了，客人就是排隊(duì)2小時(shí)都心甘情愿！

顧客體驗(yàn)感好，客流持續(xù)穩(wěn)定，生意自然火爆；即使不消費(fèi)，也贏來了顧客口口相傳的贊頌，比花錢打廣告好太多了！


 

      二、進(jìn)門口處設(shè)置餐區(qū)高溫消毒柜
 

      在餐廳入口位置規(guī)劃出放置消毒碗柜的區(qū)域。而且一定是顧客進(jìn)門口處，自己隨時(shí)能拿到的經(jīng)過高溫消毒的餐具碗筷。食品衛(wèi)生安全一直是顧客常關(guān)注問題，餐具衛(wèi)生同樣重要。可以想象當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳看到消毒碗柜第一反應(yīng)：餐具高溫消殺，絕對(duì)干凈衛(wèi)生。當(dāng)手上拎著略微有點(diǎn)發(fā)燙的餐具時(shí)，心里已經(jīng)暗暗給餐廳加分了。餐廳為顧客做的每一處落地的細(xì)節(jié)，讓顧客切實(shí)感知，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比在廣告上說的有力度的多。


 

    三、就餐區(qū)關(guān)注私密性設(shè)計(jì)
 

     餐廳店面格局最好是方方正正，設(shè)計(jì)師好規(guī)劃布局也不至于浪費(fèi)空間。但是這個(gè)情況常有出入，店鋪那么多，總是有些不規(guī)則的空間，如何因地制宜地處理這樣的空間，也體現(xiàn)餐廳空間設(shè)計(jì)師對(duì)于細(xì)節(jié)化的處理能力。
 

      一般來說，餐廳會(huì)根據(jù)整體空間大小，合理規(guī)劃出餐椅數(shù)量和位置的分布，在保證客流量的同時(shí)，盡量做到多些餐桌位置。
 

       品深餐飲設(shè)計(jì)告誡：千萬不要一味增加座椅數(shù)量，犧牲了整體空間的舒適度，私密性。中餐尤其是特色餐飲，對(duì)私密性有一定的要求，所以我們經(jīng)?？匆姴蛷d的卡座和半包間最容易坐滿。為了達(dá)到空間的私密特性，我們可以在軟裝上多做些半遮擋、隔斷、紗幔等設(shè)計(jì)。讓顧客有私密感，可以不被打擾，享受用餐時(shí)間。在這個(gè)過度被打擾，過度喧囂的社會(huì)，有一段不被打擾的用餐時(shí)間，會(huì)讓顧客暗生歡喜，暗暗點(diǎn)個(gè)贊，肯定再次光臨。

 

      四、洗手間合理貼心的設(shè)計(jì)
 

      洗手間設(shè)計(jì)和布置也是餐廳獲得顧客好感的重要功能區(qū)。（商場(chǎng)店暫不分析，一般是不設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間，用商場(chǎng)的洗手間）這其中就包含洗手臺(tái)的大小設(shè)計(jì)，干凈整潔衛(wèi)生程度等。
 

      有些店家覺得沒有必要設(shè)置兒童洗手臺(tái)，成本增加。我想說：這是太不懂人的心理了，現(xiàn)在誰家孩子不是寶貝中的寶貝，孩子吃的開心，玩的舒適，還愁家長(zhǎng)下次不來嗎？

      洗手間空間大小設(shè)計(jì)合理，從餐廳前往導(dǎo)視設(shè)置要明顯，容易找。不要有過多的臺(tái)階設(shè)計(jì)。在布置上，廁紙，洗手液，擦手紙，風(fēng)干機(jī)配置齊全，保持干凈整潔。 
 

      這點(diǎn)可以參考下麥當(dāng)勞，什么時(shí)間去，衛(wèi)生間都是干凈整潔。


 

      顧客自然會(huì)產(chǎn)生好感，愿意再次光臨消費(fèi)。
 

      以上這些細(xì)節(jié)在餐飲空間裝飾裝修設(shè)計(jì)中極為重要的，對(duì)餐廳的日常經(jīng)營(yíng)可以產(chǎn)生重大影響的細(xì)節(jié)。但也是容易被忽視的細(xì)節(jié)。要打造一家人氣爆滿的餐飲門店，從前期的裝飾裝修設(shè)計(jì)開始就需要多方配合，需要老板的睿智決策。智慧的老板，加上專業(yè)餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司的配合，是做好一家餐飲空間設(shè)計(jì)的必備條件。